冰淇淋機的組成及功能

標簽：    發(fā)布時間：2021-08-28   

隨著商業(yè)服務(wù)的迅速發(fā)展，人們更喜歡快速便捷的飲食習(xí)慣。冰淇淋機滿足了這一要求。它是一個全封閉的壓縮機單元，膨脹閥和電磁閥。它通過冷凍原理冷卻配置的軟冰淇淋漿，同時執(zhí)行適當(dāng)?shù)臄嚢?。?dāng)將漿液冷卻至合適的溫度時，它變成半固態(tài)的軟冰淇淋。因此，首先必須了解其操作程序。
冰淇淋機工作的基本程序：原料-原料罐-牛奶泵-冷凍缸-刮漿和攪拌出口。

冰淇淋機的組成及其功能：
1.原料罐：用于在運行過程中通過熱敏電阻控制制冷系統(tǒng)的運行，原料罐的溫度控制在-0.5°C至6.5°C之間。在冰淇淋機的工作原理中，原料罐是通過將冰淇淋原料混合并臨時儲存而制成的mash。
2.氣/奶混合泵：在冰淇淋機的工作原理下，它是輸送設(shè)備的關(guān)鍵設(shè)備，將奶漿輸送到冷凍缸中，由壓力開關(guān)控制。通常，空氣和液體混合物在它們各自的通道中同時進入混合區(qū)，然后通過輸送管進入冷凍缸。在儲存奶漿的原料罐的制冷系統(tǒng)中，制冷劑在過濾干燥機中分為兩條路徑，一條通過主毛細管進入原料罐蒸發(fā)器，另一條進入外壁漿料輸送管，通過次級毛細管的管道。漿液進行熱交換，進入冷凍缸的漿液經(jīng)過預(yù)冷以將溫度保持在約4°C，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。
3.冷凍室：按照冰淇淋機的工作原理，冷凍缸的內(nèi)表面是工作表面。奶漿和空氣膨脹并攪拌，并在冷凍缸中冷卻以形成奶昔。7至11分鐘后，冰淇淋達到所需的稠度，用螺旋刮刀刮下并送至出口，然后拉下手柄以擠出產(chǎn)品。冰淇淋的標準溫度約為-7-8°C。
4.將刮板架攪拌到冷凍缸中：攪拌電機由減速箱和傳動軸驅(qū)動，傳動軸用于攪拌牛奶混合物并將牛奶混合物與空氣混合。螺旋刮刀刮掉小冰塊，并在圓柱壁上形成晶體。將形成的奶昔推到冷凍室的門上。
5.值得注意的是，軟冰淇淋是由產(chǎn)品的可成型性和粘度來判斷的，而冷凍缸的制冷系統(tǒng)是由攪拌電機的電流控制的。隨著時間的流逝，冰淇淋的粘度將增加混合馬達的阻力。電動機的電流將緩慢增加。當(dāng)達到設(shè)定值時，制冷系統(tǒng)的壓縮機停止工作，攪拌電機停止工作。
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